Melžimo indų valymo ir sterilizavimo tvarka
Melžimo indų valymo ir sterilizavimo tvarka!
Pavadinimas:
Melžimo įrankių valymas ir sterilizavimas.
Tikslas:
1. Siekiant išvengti pieno akmenų susidarymo.
2. Užkirsti kelią pieno užteršimui.
3. Gaminti mažo bakterijų skaičiaus pieną.
4. Padidinti žaliavinio pieno laikymo kokybę.
Reikia:
1. Skalbimo lovelis su dviem skyriais.
2. Valymo šepetys.
3. Soda tirpalas (nuo 1 iki 2%), pH 12, 2, su norų charakteristikomis.
4. Chloro tirpalas, turintis 200 ppm galimo chloro, arba garo ar užteršto vandens.
5. Nuleidimo stovas.
Procedūra:
Jis pagrįstas šiais valymo priemonių principais:
1. Įrankius nuplaukite tik naudodami švarų vandenį.
2. kruopščiai nuvalykite indų vidų ir išorę karštu 1–2 proc.
3. Gerai praplaukite indus karštu vandeniu (95 ° C).
4. Sterilizuokite išvalytus indus su vandeniu ar garais ar chloro tirpalu.
5. Uždėkite visus sterilizuotus indus ant drenažo stovo apverstoje padėtyje.
Pastaba:
1. Pieno indams valyti turėtų būti naudojami periodiškai rūgštingesni tirpalai (pvz., 1% fosforo rūgšties, vyno rūgšties), kurių pH yra 6, 5.
2. Prieš naudodami indus reikia kruopščiai nuplauti 200 ppm chloro tirpalu.
3. Atsargiai valant indus, jei ant sąnarių ar indų paviršiaus paliekama pieno kieta medžiaga, ji tampa bakterijų užteršimo šaltiniu. Nuolatinis pieno kietųjų dalelių nusodinimas sudaro pieno akmenis, kurie sugadina indų paviršių.
4. Pirmuoju etapu indai plaunami šaltu vandeniu, kad nuplautumėte kiek įmanoma daugiau pieno sausųjų medžiagų. Karšto vandens naudojimas iš pradžių sudarytų baltymų krešulius ant paviršiaus, dėl kurio susidarytų pieno akmenys.
5. Naudojant šarminį tirpalą kaip antrąjį valymo etapą, neutralizuojamas piene esantis pieno rūgštis ir palengvinamas pieno kietųjų dalelių pašalinimas valant indų paviršių.
Pastabos:
1. Melžimo įrankių rūšis.
2. Melžimo įrankių metalas.
3. Išvalytų indų skaičius.
4. Naudojamas ploviklis
(vardas
b) Stiprumas
(c) Temp.
5. Karšto vandens, naudojamo skalauti, temperatūra.
6. Sterilizavimo procesas.
7. Chloro tirpalo temperatūra.
Pageidautinos plovimo tirpalo savybės:
1. Drėkinimo galia - tolygiai plisti ant paviršiaus.
2. Emulgavimo agentas riebalų dalelėms pašalinti iš indų.
3. Geras tirpiklis pašalina baltymų daleles nuo paviršiaus.
4. Geras deflokavimo agentas pieno dalelėms pašalinti iš paviršiaus.
5. Įtempimo agentas.
6. Visiškai tirpsta vandenyje.
7. Ne toksiška indams.
8. Gerai palaikykite buferinį pajėgumą, kad išlaikytumėte pH.
9. Lengvai nuimamas naudojant vandenį.
10. Ne toksiška rankoms.
11. Baktericidinis.
12. Lengvai prieinama ir pigesnė.
Geras pieno ploviklio mišinys:
Trinatrio fosfatas 40 dalių
Natrio bikarbonatas 40 dalių
Natrio silikato 20 dalių
(2% tirpalas vandenyje)
Valymas ir sanitarija:
Sanitizatoriai:
1. Chloro tirpalas nuo 150 iki 200 ppm (nuo 15 iki 20 ° C, sąlyčio trukmė nuo 1 iki 2 mnts).
Valymo metodų efektyvumo tikrinimas:
Iš kontrolinio ir eksperimentinio indo kolboje paimkite skalavimo mėginį, naudodami sterilų 500 ml tirpalo tirpalą.
Sudarykite SPC ir atkreipkite dėmesį į skirtumus tarp kontrolinių ir eksperimentinių indų mėginių ir įvertinkite pagal tokius standartus:
