Naujos salotų gamybos tendencijos

Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie atsirandančias salotų gamybos tendencijas: - 1. Buffet Layouts ir Presentation 2. Sveikas požiūris 3. Deconstructed Approach 4. Naujas požiūris į klasikines salotas 5. Skonio profiliai 6. Live Salad Station.

1. Savitarnos maketai ir pristatymas:

Jei mes kada nors žvelgsime į senąsias dešimtojo dešimtmečio virimo knygas, matytume didelius salotų lapelius, apipjaustytus griežinėliais apelsinais, ananasais ir pan. Ir ant didelių salotų lapų, kad suteiktume daug spalvų ir įvairovės.

Šiuolaikinės sąvokos nutolsta nuo didelių gabaritų pristatymų, o dėmesys skiriamas įvairių rūšių išgalvotiems ir aptakiems patiekalams pristatyti ir dirbiniams. Šiandien daugelyje viešbučių yra specialūs savitarnos staleliai, kuriuose salotos patiekiamos atskirai ant plokštelių su pasirinktais padažu.

Tai leidžia gerai kontroliuoti porciją ir šviežumą; taip pat salotos neatrodo sumištos, kai po kelių svečių patys pasitiko savitarnos.

Salotų paruošimas ant plokščių gaminių ar net tuščiavidurių dirbinių aukščio formavimo modeliu yra labai modernus ir madingas. Salotos net patiekiamos plačiuose martini stikluose ir atskiruose šaukštuose. Įmonės visame pasaulyje projektuoja naujas plokšteles ir plokšteles, kad virėjai parodytų savo įgūdžius šiuolaikiškai.

2. Sveikas požiūris:

Gone yra dienos, kai salotos buvo sudegintos majonezo ir kitų kreminių padažų. Gali būti, kad rusų salotos ir waldorfas nerastų penkių žvaigždučių viešbučių savitarnos stalų ir meniu. Virėjai stengiasi daug lengviau kurti lengvesnes salotas ir naudoti tvarsčius, tokius kaip alyvuogių aliejus, sojos pagrindu pagaminti kremai ir vaisių bei daržovių sumažinimas.

3. Dekoncentruotas metodas:

Supraskime dekonstruktuotos salotos koncepciją. Cezario salotos susideda iš cos / romaine salotų, išplautų su cezario padažu, parmezano sūriu, duonos kepenėliais, šonine traškučiais ir ančiuviais. Šiuolaikinis požiūris būtų aptarnauti visus šiuos asmenis atskirai, o ne iš anksto. Tai leidžia svečiams pasirinkti, kaip jie nori turėti savo salotas, taip pat leidžia jiems būti kūrybingiems.

4. Naujas požiūris į klasikines salotas:

Keliaudami su „senu auksu“, daugelis svečių vis dar norėtų pasimėgauti senosiomis klasikinėmis salotomis, nes jos buvo išbandytos ir išbandytos ir visada buvo matomos bufetuose ypatingų renginių ir švenčių metu.

Šiuolaikinės tendencijos naudoja tuos pačius senus receptus ir metodus, kad sukurtų tas pačias salotas; bet naudojasi šiuolaikiniais dirbiniais ir patiekalais, kad pateiktų tą patį. Pristatydami tradicinius lukštus, supjaustytus griežinėliais avokaduose, šis naujasis kuklus salotas suteikia visą naują dimensiją.

5. Skonio profiliai:

Mažėjant pasauliui ir sąmoningumui, skonių ir derinių melansija sukėlė patiekalų, paprastai vadinamų „sintezės virimo“. Turi būti labai atsargūs maišant skonius, nes nėra pernelyg daug pastangų paversti šią pačią sąvoką į „painiavą“.

Sudedamųjų ir harmoningų sudedamųjų dalių maišymas gali duoti gerų rezultatų. Derinant medaus glazūruotus vištienos stiebelius su Japonijos teriyaki padažu, tai yra labai didelis rezultatas, todėl yra ir citrinų žolės, kafirų kalkių, čili ir vakarietiško kepto vištienos derinys.

6. Gyvos salotos stotis:

Daugelis sudedamųjų dalių laikomi atskirai skirtingose ​​dubenyse su padažu ir garnyru ir yra sumaišyti arba išmesti gyventi priešais svečius. Svečiai taip pat galėjo rinktis ir suderinti savo pasirinkimus ir sukurti sau derinį. Dėl to svečias džiaugiasi, nes jis jaučiasi įsitraukęs į visą procesą ir nėra geresnio būdo pasveikinti svečius.