Valgyklų sąnaudos: reikšmė ir išlaidų antraštės

Šiomis dienomis daugelis įmonių darbuotojams teikia pigių valgyklų patalpas. Šioje srityje taip pat gali būti taikomi sąnaudų apskaičiavimo principai.

Pagrindinės išlaidų kategorijos bus tokios:

a) Darbo užmokestis ir darbo užmokestis:

Priežiūros institucijos; virėjai; padavėjai; virtuvės asistentai; laikikliai ir kt.

b) Nuostatos:

Mėsa; žuvys ir paukščiai; daržovės ; vaisiai (švieži ir džiovinti); miltai, pyragai, pienas ir grietinėlė, arbata, kava; cukraus; gaivieji gėrimai ir cigaretės.

c) Paslaugos:

Garas, dujos, elektra, energija ir šviesa; vanduo.

d) Vartojimo parduotuvės:

Staltiesės; Stalo įrankiai, indai; stiklo dirbiniai; drabužiai ir drabužiai, drabužių džiovinimas, valymo priemonės; dulkių siurbliai ir šepečiai ir tt

e) Įvairios pridėtinės išlaidos:

Nuoma ir tarifai, nusidėvėjimas, draudimas ir kt.

Pajamos iš valgyklos apima įmonės subsidijas ir pardavimą iš nuostatų.

Valgyklų vadybininkas turės įvertinti kiekvieno maisto produkto kiekį. Tinkamos šaltojo sandėlio patalpos labai padės jam išvengti atliekų ir ekonomiškai pirkti. Valgyklų vadybininkas tikriausiai turės bendrą atsakomybę personalo vadovui arba darbų vadovui, kuris su savo pagalba turėtų inicijuoti dėžių tyrimą, kad atskleistų, ar maistas yra be reikalo švaistomas.

Ar galima kiekvieną dieną pasirinkti patiekalų pasirinkimą, labai priklauso nuo numerių. Tačiau patyręs valgyklų vadybininkas ketina kas savaitę, be pakartojimų, daugybę patiekalų ir apie dešimties dienų ciklą saldumynams. Apskritai vidutinis darbuotojas mėgsta paprastą maistą, gerai paruoštą maistą ir patraukliai patiekalų.

Sąnaudų apskaičiavimas siekiant nustatyti pagrindinio maisto ir papildomo maitinimo kainą yra sudėtingas, nes dėl to būtina prilyginti vienos rūšies valgį su kita. Tačiau registruojant aptarnaujamų asmenų skaičių, naudojant skirtingus spalvotus dokus, atsižvelgiant į pateiktą valgio tipą, bus įgyta patirtis, iš kurios gali būti suderintos susijusios išlaidos.

Valgyklų vadybos mokymai taip pat padeda suteikti žinių apie kiekius, kurių galima tikėtis iš įvairių mėsos ir žuvų rūšių sąnarių, arbatos puodelių iš vieno kilogramo arbatos ir vieno litro pieno, duonos gabaliukų skaičiaus ir sviestas iš didelių kepalų ir kilogramas sviesto ir pan.

Tam tikru mastu reikia subsidijuoti fabrikų valgyklą, nes norint padengti ne tik tiesiogines išlaidas, bet ir visas pridėtines išlaidas, valgykla būtų apleista, o gamybos pagrindu tai gali būti nepageidaujama.

Todėl siūloma, kad geriausia veiklos išlaidų ataskaita būtų parengta pagal išlaidų kategoriją, kuri jau buvo pateikta atitinkamu praėjusių metų laikotarpiu. Valgyklų išlaidų lapo forma pateikiama šiuose puslapiuose. Naudojant judančius vidutinius grafikus pagrindinėms išlaidų kategorijoms, gautoms pajamoms ir kiekvienos rūšies miltų skaičiui, galima atidžiai stebėti tendencijas, kurios yra reikšmingos.

Išskaičiuojant išlaidas vienam darbuotojui per praėjusių metų mėnesį iš vieno darbuotojo išlaidų šiais mėnesiais, mes galime sužinoti, kokio dydžio subsidiją turi suteikti įmonė.