Maisto mokslas ir jo ryšys su sveikata

Maisto mokslas ir jo ryšys su sveikata!

Mityba:

Jis gali būti apibrėžiamas kaip maisto mokslas ir jo ryšys su sveikata. Jis susijęs su maistinių medžiagų dalimi kūno augimo, vystymosi ir priežiūros srityse.

Dietologija:

Tai yra praktinis mitybos principo taikymas, kuris apima ir sveikų, ir ligonių maitinimą. Gera mityba - mitybos būklės palaikymas, kuris leidžia mums gerai augti. Maistas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį žmogaus egzistencijoje, kaip ir kvėpuojantis oras bei geriamas vanduo. Maistas, kurį valgome, yra naudojamas organizme, o asimiliuojamos medžiagos naudojamos audinių augimui ir palaikymui. Žmonėms gerovei reikia daugiau nei 45 skirtingų maistinių medžiagų. Maisto medžiaga Nurijus, absorbuojamas ir metabolizuojamas.

Maistinių medžiagų:

Naudingos cheminės medžiagos, gautos iš maisto, yra vadinamos maistinėmis medžiagomis. Tai maisto produktų derinys, kuris suteiks mums reikiamų maistinių medžiagų. Maistinės medžiagos yra cheminė medžiaga maisto produktuose, kurie maitina žmogaus kūną, pvz., Amino rūgštis, kalcis, riebalų rūgštis ir pan. Asmens sveikata priklauso nuo maisto produktų, kuriuos jis nori valgyti kiekvieną dieną, rūšies ir kiekio. Mūsų kūnui reikalingos penkios pagrindinės maistinės medžiagos įvairioms kasdienėms veikloms.

Mūsų kūno maistinių medžiagų sudėtis pateikiama žemiau:

Kūdikiams vandens kiekis yra didesnis. Yra įvairių veiksnių, lemiančių asmens sveikatą ar mitybinę būklę. Maisto įpročiai, maisto elgesys, etniniai veiksniai, geografiniai veiksniai, religinis ir sociologinis veiksnys, psichologiniai veiksniai, maisto gamyba ir pajamos. Geros mitybos nauda yra sveikata, laimė, efektyvumas ir ilgaamžiškumas.

Mitybos ir sveikatos santykis gali būti vertinamas iš šių požiūrių:

Augimas ir vystymasis:

Gera mityba yra būtina norint pasiekti normalų augimą ir vystymąsi. Ne tik fizinis augimas ir vystymasis, bet ir intelektinis vystymasis. Mokymąsi ir elgesį veikia netinkama mityba. Nėštumas nėštumo metu gali paveikti vaisių, dėl kurio gimsta negyvenamieji, ankstyvas gimdymas ir maži vaikai.

Nepakankama mityba ankstyvoje vaikystėje vėluoja fizinį ir protinį augimą. Tokie vaikai mokosi lėtai. Geras mityba taip pat yra labai svarbi suaugusiųjų gyvenimui, siekiant išlaikyti optimalų sveikatą ir efektyvumą. Trumpai tariant, mityba kontroliuoja žmones nuo gimimo iki mirties.

Specifinis trūkumas:

Nepakankama mityba yra tiesiogiai atsakinga už tam tikras specifines mitybos trūkumo ligas, pvz., Kwashiorkor, marasmus, vitamino A trūkumą, anemiją, gūžį ir tt Todėl geras maitinimas yra būtinas ligų prevencijai ir geros sveikatos skatinimui.

Atsparumas infekcijoms:

Nepakankama mityba skatina infekcijas, pvz., Tuberkuliozę. Jis taip pat daro įtaką daugelio klinikinių sutrikimų eigai ir rezultatams. Infekcijos Savo ruožtu apsunkina mitybą, darant įtaką maisto vartojimui, absorbcijai ir metabolizmui.

Mirtingumas ir sergamumas:

Netiesioginis mitybos poveikis bendruomenei yra dar ryškesnis. Didelis bendras mirtingumas, didelis kūdikių mirtingumas (IMR), didelis ligos lygis ir mažesnės gyvenimo trukmės. Per mitybą, kuri yra kita prastos mitybos forma, yra atsakinga už nutukimą, diabetą, hipertenziją, širdies ir kraujagyslių ligas ir inkstų ligas, kepenų ir tulžies pūslės sutrikimus. Gerai priimtas faktas, kad mityba vaidina svarbų vaidmenį tam tikrose ligose.

Taigi maistas vaidina svarbų vaidmenį teikiant fizinę, psichinę ir socialinę gerovę, kuri yra PSO sveikatos apibrėžtis. Gera asmens sveikata atspindi jo mitybos būklę. Priešingu atveju fiziniai tyrimai ir laboratoriniai tyrimai atskleidžia trūkumus.

Maisto įpročius ir maisto produktų pasirinkimą įtakojantys veiksniai:

1. prietarai

2. Kultūra

3. Religiniai veiksniai

4. Pajamos

5. Geografija

Remiantis įvairiais atliktais tyrimais, yra įvairių tipų ir rūšių, susijusių su fiziologiniu ir biocheminiu maisto suvartojimo reguliavimu. Apetitas yra maistas ir gėrimas. Gyvūnai nustoja valgyti, kai jie yra patenkinti, bet žmonės dažnai valgo, kai jie džiaugiasi valgydami.

Žmonės nesirenka instinkto, kas jiems yra geriausia. Valgymo įpročiai, kada atskirai keičiasi laikas nuo laiko, ir aplinka, kurioje jis gyvena. Vartojamų maisto produktų rūšys ir aplinkybės, kuriomis žmonės reguliariai valgo, daugiausia leidžia pažinti savo kultūrą ar religiją.

Maisto kultūra arba maisto būdas bendruomenėje egzistuoja nuo bendruomenės įkūrimo. Šie maisto įpročiai atspindi socialinę žmonių struktūrą, kuri apima religinį įsitikinimą, ekonominę padėtį ir narių požiūrį į maistą.

Maisto tabu, folkloro ir prietaringi įsitikinimai:

Kiekvienoje žmonių bendruomenėje kilo papročiai dėl maisto produktų, kurie turėtų būti valgomi ir neturėtų būti valgomi. Nors šie tabu gali turėti mažai arba visai nėra mokslinio pagrindo, žmonės juos griežtai laikosi, kad bet kokie pokyčiai iš pradžių būtų priešingi. Kai kuriose Indijos dalyse nėščioms moterims neleidžiama vartoti papajos, nes manoma, kad papajos gamina daug šilumos organizme, o tai savo ruožtu sukelia abortą. Dėl tos pačios priežasties vaisių ananasai nėra pateikiami.

Nėščios moterys taip pat gauna pieną su keliomis šafrano sritimis, nes tai galėtų sukelti kūdikį su labai teisingu veido oda. Vartojant daug česnakų, pienas išsiskiria. Manoma, kad kai kuriose Vakarų Bengalijos dalyse smegenų vartojimas sukels nuplikimą. Vaikų liežuvio vartojimas juos paskatins kalbėti.

Religiniai įsitikinimai:

Yra įvairių religinių įsitikinimų dėl maisto. Musulmonams draudžiama valgyti kiaulieną ir indusus iš jautienos. Po saulėlydžio Jains nenaudoja maisto. Tokie religiniai įsitikinimai praktikuojami nuo daugelio šimtmečių.

Geografija:

Senais laikais žmogus galėjo valgyti, kas buvo prieinama, kad patenkintų jo alkį. Maistas, kurį jis gavo, buvo tipas, kurį jis galėjo auginti toje vietovėje, kurioje jis gyveno. Ryžiai yra pagrindinis tropinių vietovių auginamas maistas.

Pajamos:

Pajamos didžia dalimi įtakoja mūsų vartojamo maisto rūšį. Priklausomai nuo prieinamumo, pasirenkamas maistas. Indijoje apskritai žemesnės pajamų grupės žmonės vartoja grūdų ir pigiai prieinamų, žaliųjų lapinių daržovių, šaknų ir gumbavaisių derinį. Kai pajamos yra didelės, galima pasirinkti iš visų grupių maisto produktus, nepriklausomai nuo sezono.

Maisto socialinės vertybės:

Šeimos renginiai, tokie kaip gimtadieniai, festivaliai, jubiliejai ir pujas iš gyvybiškai svarbios Indijos kultūros dalies. Būtent šiais atvejais maistas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį ir šiais atvejais patiekiamas geras maistas. Indijos bendruomenėse iki šiol yra aiškus skirtumas tarp lytinių santykių maisto įpročiuose.

Šeimose pirmiausia maitinami vyrai, o tai, kas liko, sunaudoja namo moterys. Tai pasakytina ir apie vaikus, berniukams duodami patys mažiausi maisto produktai, o mergaitės yra priverstos valgyti, kas duota. Dėl šios priežasties moterys yra labiau linkusios į sveikatos problemas, pvz., Anemiją, kalcio trūkumą ir pan.

Maistas yra saugumo simbolis ir jis prasideda nuo maitinimo krūtimi, kuri suteikia artumą ir saugumą vaikui. Maistas gali būti naudojamas kaip ginklas kovojant su ligomis. Nesaugus vaikas kartais linkęs atsisakyti maisto, todėl motina bus susirūpinusi vaiku ir lankysis jos reikalavimuose.

Mityba - slaugytojo atsakomybė:

Paciento mitybos būklė yra glaudžiai suderinta su bendru sveikatos lygiu. Daugelis veiksnių ir sąlygų gali pakenkti paciento maistinei būklei. Dietologas paprastai atlieka mitybos vertinimą, tačiau slaugytoja turi suprasti šio vertinimo komponentus ir jų aiškinimą, kad ši informacija būtų įtraukta į slaugos planą.