Želatina: šaltiniai, paruošimas ir naudojimas

Sinonimai:

Gelatinum

Biologinis šaltinis:

Želatina yra produktas, gautas dalinai hidrolizuojant kolageną, gautą iš odos, baltųjų jungiamųjų audinių, sausgyslių, raiščių ir kaulų (Ovis aries Linn), avių (Bos tourus Linn.) Ir kt.

Šeima:

Bovidae.

Želatinos paruošimas:

Netirpūs kolagenai paverčiami tirpia želatina, kuri tada išvaloma ir koncentruojama iki kietos formos. Prekyboje želatina gaunama iš paskerstų galvijų, avių ir kiaulių šalutinio produkto. Pradinės medžiagos, pvz., Kaulai, yra riebaluojamos organiniu tirpikliu. Kartais jos yra dekalcifuotos druskos rūgštimi. Tada medžiaga kaitinama vandeniu, esant 85 ° C temperatūrai, kolagenams paversti želatina. Tirpalas nudažomas, filtruojamas elektro-osmoso būdu, koncentruojamas sumažintame slėgyje, leidžiama įsiūti į gelį sekliuose induose ir greitai džiovinama džiovinimo patalpoje 30, 40 50 ir 60 ° temperatūroje keletą savaičių.

Personažai:

Želatina atsiranda plonuose lapuose, juostelėse arba granuliuotuose milteliuose. Aukštos kokybės želatinos šviesiai geltona, pusiau kristalinė medžiaga. Jis yra bekvapis ir skonis. Šaltu vandeniu jis išsipučia ir lėtai tirpsta, kad susidarytų klampus tirpalas.

Cheminiai komponentai:

Želatina daugiausia susideda iš baltymų glutino, kuris, hidrolizuojant, suteikia amino rūgščių, tokių kaip glicinas, alaninas, leucinas, asparagino rūgštis, argeninas, lizinas, izoleucinas, valinas, tirozinas, cistinas, cisteinas, glutamo rūgštis, argeninas ir pan. Mišinys. želatina yra dėl glutino.

Naudojimas:

1. Kapsulių paruošimas.

2. Bakteriologijos kultivavimo terpėje.

3. Gaminant žvakutes.

4. Baltymų šaltinis mitybos eksperimentuose.

5. Kaip kraujo plazmos pakaitalą.

6. Cinko oksidas pridedamas, kad susidarytų cinko želatina, kuri naudojama vietinėje apsauginėje medžiagoje.

7. Jis naudojamas kaip suspenduojantis agentas ir rišiklis.

8. Želatina taip pat plačiai naudojama maisto produktuose ir fotografinėse emulsijose.

9. Želatina taip pat naudojama vaistų mikrokapsulavimui, kur aktyvus vaistas yra užsandarintas mikroskopinėje kapsulėje arba granulėje, kuri gali būti apdorojama kaip milteliai.

Cheminiai tyrimai:

1. Kai želatina yra kaitinama natrio kalkėmis sausame mėgintuvėlyje, amoniakas išsiskiria dėl azoto junginio želatina.

2. Želatinos tirpalas pridedamas prie milijono reagento, kad būtų gautas baltas ppt, kuris šildymo metu tampa raudonas.

3. Želatina suteikia švelnų baltą ppt su tanino rūgšties tirpalu.

4. Biureto bandymas su 3 ml želatinos tirpalo. Pridedama NaOH (1 ml 5%), kur susidaro baltos arba baltos spalvos blizgesio spalvos ppt, kuris neištirpsta kaitinant.

5. Geltona ppt. gaunamas, kai želatinos tirpalui pridedama pikrico rūgštis.

6. Tai geltona ppt. su trinitrofenoliu vandeniniame tirpale.