Pektinas: šaltiniai, paruošimas ir naudojimas

Biologinis šaltinis:

Pektinas yra angliavandenis ir yra ląstelės sienelėje kaip kalcio druska arba metilo esteris vidurinėje plokštėje. Jie gaunami iš vidinės citrusinių vaisių, pvz., Citrinų, apelsinų ir kt., Odos dalies ir augalinės medžiagos, pavyzdžiui, saulėgrąžų, papajos, gvajavų, mangų ir kt.

Geografinis šaltinis:

JAV, Indija, Šveicarija ir kitos Europos šalys. Paruošimas: ląstelių sienelėje esantis pektinas yra netirpus gamtoje, vadinamas žvalgymu, kai vaisių minkštimas 30 minučių apdorojamas praskiesta rūgštimi 90 ° C ir pH 3, 5-4. Tirpalas nufiltruojamas, o filtratas pridedamas prie alkoholio, nusodina pektinas. Tai atskiriama ir džiovinama sumažintame slėgyje.

Apibūdinimas:

Pektinas tiekiamas kaip šiurkštus arba smulkus milteliai. Tai gelsvai balta spalva, skonis yra gleivinis ir bekvapis. Su vandeniu jis sudaro koloidinį tirpalą. Tai yra švelni rūgštus. Jis yra stabilus esant šiek tiek rūgštų pH ir depolimerizacija vyksta stipriomis rūgštinėmis ar bazinėmis sąlygomis.

Cheminės sudedamosios dalys:

(i) Chemiškai pektinai yra poligalakurono rūgštys, kuriose kai kurios karboksilo grupės yra kaip metilo esteriai.

(ii) Pektino rūgštis yra aldobiono rūgštis, kuri hidrolizės metu duoda galakturano rūgšties, arabinozės, galaktozės ir metilo pektozės.

(iii) Pektinas yra pektino rūgšties metoksi esteris. Jis hidrolizuojamas praskiestos kaustinės sodos pektaze, gaminamas pektino rūgštis ir metilo alkoholis, pektino ir celiuliozės komponentas. Jis netirpsta vandenyje.

(iv) Šarminė pektozės hidrolizė sudaro pektiną ir celiuliozę.

Naudojimas:

1. Jis naudojamas viduriavimui ir gastroenteritui gydyti.

2. Jis naudojamas žaizdoms gydyti (2% sterilus tirpalas).

3. Kaip kraujo plazmos pakaitalą.

4. Konjuguojant su kaolinu kaip žarnyno toksinų absorbentu. .

5. Sumažinti ir maskuoti skonį.

6. Kaip tirštiklis, gaminant tabletes ir tabletes.

7. Ruošiant heparinoidus.