Saponino glikozidai: ypatybės, tipai ir kitos detalės

Saponino glikozidai yra augalų glikozidai, turintys išskirtinę savybę formuoti muiluotąjį putojimą vandenyje. Todėl jie dažniausiai naudojami kaip plovikliai. Saponinai hidrolizei suteikia cukrų (gliukozės, galaktozės, ramnozės ar ksilozės ir kt.) Ir aglikonų (sapogenino). Chemiškai sapogeninai pasižymi spiroketalinės šoninės grandinės buvimu. Saponinai taip pat buvo naudojami medicinoje, putojimo priemonėse, gesintuvuose ir žuvų nuodingose medžiagose.

Žvejai žudomi įvedant sapogeninus į vandenį, tačiau jie netampa nevalgomi, nes saponinai nėra toksiški žmonėms, kai jie vartojami žodžiu (žinoma, tai yra nuodinga, jei vartojama į veną, nes tokiomis sąlygomis ji sukelia hemolizę).

Saponino glikozidų savybės:

Saponinai iš esmės yra amorfiniai, tirpūs alkoholyje ir vandenyje, bet netirpūs ne poliniuose organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip benzenas, n-heksanas ir kt.

Saponinai taip pat turi tam tikrų specialių savybių:

1. Vandeninis tirpalas suplakti kratant.

2. Vandeninis tirpalas absorbuoja ir išlaiko tirpalo dujų (pvz., Anglies dioksido) kiekį kelis kartus didesnis nei tas, kurį sugeria vienodas tūris vandens.

3. Vandeninis tirpalas, sumaišytas su aliejumi ir riebalais, gamina emulsiją, kuri trumpą laiką stabili, kinta nuo kelių minučių iki valandos ar daugiau. Emulsiją sukelia saponinas, mažinantis paviršiaus įtampą tarp aliejaus ir vandens.

4. Vandeninis tirpalas, pridedamas prie raudonųjų kraujo kūnelių, sukelia hemolizę, pvz., Ląstelių skaidymas ir tirpalas, kad susidarytų skaidrus raudonasis skystis.