Cinamonas: šaltiniai, auginimas ir naudojimas

Sinonimai:

Cinamono žievė, Kalmi-dalchini; Ceilono cinamonas

Biologinis šaltinis:

Jį sudaro Cinnamomum zeylanicum Nees (Cinnamomum verum JS Presl.

Šeima:

Lauraceae

Geografinis šaltinis:

Cinamonas, visžalis tropinių vietovių medis, yra laikomas gimtuoju Šri Lankoje ir Indijos Malabar pakrantėje. Jis taip pat randamas Jamaikoje ir Brazilijoje. Tačiau Šri Lanka patenkina daugumą pasaulio reikalavimų, todėl tikrasis cinamonas yra žinomas kaip Šri Lanka cinamonas.

Auginimas ir surinkimas:

Medžiai paprastai auginami iš daigynų sėklų ir pasodinti gerai nusausintame smėlio ar molio dirvožemyje, kurio aukštis yra iki 500 mitrių. Dirvožemis, temperatūra, kritulių kiekis ir drenažas turi didelę įtaką žievės kokybei. Kai sėklų šaudymas yra keli centimetrai aukšti, galas nukirptas, kad paskatintų šoninių šakų formavimąsi.

Jiems leidžiama augti dvejus metus, arba kol žievė pradeda rudai suformuoti kamščio sluoksnį. Tada ūgliai yra 2-3 metrų aukščio ir 3-5 cm skersmens. Išsivystę medžiai nukopijuojami, kad sukurtų kamščio sluoksnį. Tada ūgliai yra 2-3 metrų aukščio ir 3–5 cm skersmens. Išsivysčiusius medžius užkabina daugelio lapinių ūglių susidarymas.

Kolekcija:

Gegužės mėn. Dažniausiai iš monsoonų nukirpti ūgliai, tačiau lapkričio mėn. Tokiais laikais sulčių judėjimas yra didelis, o žievė lengvai atskiriama. Specialieji peiliai yra naudojami šveitimui ir nuvalymui, nes plienas sukelia spalvos pasikeitimą. Šoniniai filialai ir lapai nukirpti į kalną. Norint padėti pašalinti žievę, žievė patrinta peilio rankena. Tada gabalai supilami ir padengti, kad būtų išsaugota drėgmė ir šiluma, ir tokiu būdu sukelti nedidelį fermentavimą.

Šis išorinis žievės pašalinimas, kuris kitaip suteiktų geresnį skonį ir sumažintų produkto išvaizdą šiai operacijai, kiekviena žievės juostelė yra paremta cilindriniu smūgiu, laikomu ant trikojo ir tamsiai kamščiu ir žalsva, plaušine žieve su specialiais išlenktais peiliais.

Kieto sklerenchymatinio periciklinio pasipriešinimo dėka galima gauti vienodą paviršių šiame kapojimo procese, paruošti gabalai yra suskirstyti pagal tekstūrą ir spalvą, o po to supakuoti vienas į kitą ir sumontuoti išilgai. Toliau jie supjaustomi į 1, 0 metrų ilgio ir pirmiausia išdžiovinami šešėlyje ir vėliau saulėje. Šios sudedamosios antklodės pagaliau supakuotos į maždaug 90 arba 100 svarų rulonus.

Makroskopinis simbolis:

(i) Spalva: išorinis paviršius yra nelygiai gelsvas, o vidinis paviršius yra tamsiai gelsvas.

ii) Kvapas: kvapus.

iii) Forma: sudėtinė kalvė.

(iv) Dydis: apie 1 m ilgio ir 1 cm skersmens. Žievės storis yra maždaug 0, 5 mm.

v) Skonis: aromatinis ir saldus, po to - šiltas pojūtis.

(vi) Lūžis: susiskaldymas.

(vii) išorinis žievės paviršius pažymėtas banguotomis išilginėmis juostomis su mažomis šakų skylutėmis. Vidinis paviršius taip pat rodo išilgines trasas. Žievė be kamštienos.

Cheminiai komponentai:

i) apie 0, 5–1, 0% lakiųjų aliejų, \ t

ii) 1, 2% taninų (flobatanninų);

iii) gleivės

iv) Kalcio oksalatas

v) krakmolas

vi) Saldi medžiaga, žinoma kaip manitolis.

vii) Cinamono aliejuje yra 60–70% cinnamaldehido, 5–10% eugenolio ir benzaldehido, cuminaldehido ir kitų terpenų, tokių kaip phandandrene, pine, cymene, Caryophyllene ir kt.

Cheminis bandymas:

Įlašinus lašą geležies chlorido tirpalo į lašą lakios alyvos, susidaro šviesiai žalios spalvos. Geležies chloridas, cinaminis aldehidas suteikia rudą spalvą ir eugenolis suteikia mėlyną spalvą, todėl susidaro šviesiai žalios spalvos. Kasijos aliejuje gaunama ruda spalva, nes jame yra tik cinaminio aldehido.

Naudojimas:

1. Karminas.

2. Stomachic

3. Lengvas sutraukiantis

4. Kvapiosios medžiagos

5. Aromatiniai

6. Naudojami kaip prieskoniai ir prieskoniai

7. Candy, dentrifies ir kvepalų paruošimas.

8. Nafta yra galingas germicidas

Pakaitiniai ir svetimieji:

Jungle cinamonas:

Tai žievė, gauta iš laukinių augančių medžių, kurie yra tamsios spalvos, mažiau aromatiniai nei auginami medžiai ir šiek tiek kartūs.

Cinamono traškučiai:

Tai yra neapkarpytos žievės dalys. Jie gali būti atskirti nuo tikro vaisto, gausu gausių kamštienos ląstelių ir prastos derlingumo iki 90% alkoholio.

Saigono žetonai:

Jį sudaro Cinnamomum loureirii (Lauraceae) medžių žievė. Jis eksportuojamas iš Saigono uosto. Jis taip pat auginamas Kinijoje ir Japonijoje. Žievė yra pilkšvai rudos spalvos su lengvais pleistrais ir saldus skonis. Moliūgai yra 30x4x0, 7 cm. nulupta ir turi 2, 5 ° 0 0 lakios alyvos.

Java cinamonas:

Jis gaunamas iš Cinnamomum burmanii (Lauraceae). Žievė yra mažiau aromatiška, nulupta ir randama dvigubų pūkų forma. Histologiškai, meduliariniai spinduliai yra nedideli kalcio oksalato kristaliniai kristalai, nerandami C. zeylanicum. Jame yra apie 75% cinnamaldehido aliejuje. Jis taip pat suteikia prastą derlių 90% alkoholio, palyginti su Šri Lankos cinamonu.

Cinamono miltelių analizė:

1. Organoleptiniai ženklai:

i) Spalva: rausvai rudi milteliai

ii) Kvapas: būdingas, malonus ir aromatinis.

iii) Skonis: būdingas, malonus ir aromatinis

2. Pluoštas: izoliuoti šoniniai pluoštai yra 250–600 mikronų ilgio ir 15–30 mikronų pločio

3. Akmens ląstelės: Beveik U formos, kaip viena siena, yra plonesnės nei kitos trys.

4. Krakmolo grūdai: gausus krakmolas, kurio matmenys ne didesni kaip 10 mikronų.

5. Kalcio oksalato kristalai: mažų acikinių rapidų buvimas parenchimoje

6. Naftos ląstelės: didelis ir izoliuotas.